童子鸡的做法（清蒸童子鸡要蒸多久）

本文目录一览：

• 1、童子鸡的做法有哪些
• 2、童子鸡的做法
• 3、童子鸡怎么做好吃 童子鸡的做法大全
• 4、童子鸡的4种不同做法推荐
• 5、童子鸡的最佳做法

童子鸡的做法有哪些

童子鸡肉质鲜嫩，童子鸡含铜，蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。下面是我给大家分享的童子鸡的做法，希望你喜欢。

童子鸡的做法一：叫花童子鸡

食材准备

童子鸡适量，荷叶，香菇，洋葱，面粉适量，葱姜少许，料酒，生抽，盐，胡椒适量。

方法步骤

1、用刀背将鸡腿骨头敲断处理干净，然后加入葱姜蒜，蚝油，料酒，盐和胡椒粉拌匀;

2、按摩揉搓腌制，再将花椒炒香，碾碎后放入，盖膜冷藏腌1小时;

3、荷叶用冷水浸泡，面粉中加入水和白酒揉成面团;

4、在鸡身上抹上五香粉，胡椒粉，洋葱和香菇切碎后放入腌汁中混匀塞入鸡肚中;

5、然后用荷叶将鸡包裹起来，再用面团将之包裹，放入刷油的烤盘中;

6、放入预热160度左右的烤箱中下层，烤80分钟左右，去掉表皮取鸡即可。

童子鸡的做法二：口水童子鸡

食材准备

童子鸡1只，花椒适量，蒜，香葱，香菜，花生，蒜苗，姜，辣椒粉适量，芝麻少许。

方法步骤

1、辣椒粉和芝麻用热油烫成辣椒油，花生米炸香，葱切末，蒜捣泥;

2、锅中放入适量水，花椒，姜块，放入童子鸡和盐煮15分钟左右;

3、捞出后放入冰水中，辣椒油小碗中放入盐，醋，酱油，白糖，鸡精，鸡汤调匀成调味汁;

4、将冰镇的童子鸡切块摆盘，浇入料汁后撒入花生碎，香菜和蒜苗。

童子鸡的做法三：清蒸童子鸡

食材准备

童子鸡适量，鸡腿菇，红枣，枸杞，葱姜，黄酒，盐，糖适量。

方法步骤

1、葱洗净切段，姜切片待用;

2、鸡腿菇洗净后切片浸泡在淡盐水中，然后挤干放在碗底;

3、童子鸡剪去屁股，洗净后将葱姜塞入肚中，放在碗里;

4、然后加入少许盐，糖，黄酒，红枣，枸杞和适量水;

5、蒸锅中水烧开后放入童子鸡，盖锅中火蒸1小时左右，撇去浮油即可。

童子鸡的做法

准备食材：童子鸡、香菇、木耳、姜、盐、葱、黄酒

1、宰杀好的童子鸡清洗干净。

2、香菇、松茸、黑木耳用开水泡发30分钟以上。

3、童子鸡用冷水下锅，焯水。

4、等水滚浮沫出来后，捞出童子鸡。

5、用温水清洗干净。

6、大蒜、姜、葱结用纱布包包起来。

7、纱布包塞进鸡肚子里面，能使这些调料更入鸡的肉质里面。

8、童子鸡放在砂锅里，加入开水，一次加够途中不能再加水。

9、水滚后，加入一勺盐和两勺黄酒。

10、放入香菇、松茸和黑木耳，关小火慢炖两小时。

11、最后10分钟时加入蒲瓜，开中火直至出锅。

童子鸡怎么做好吃 童子鸡的做法大全

童子鸡是我们平时生活中很常见的一种鸡肉，童子鸡是指才刚成熟的小公鸡，童子鸡的口感很嫩，吃起来很美味，做法也有很多，喜欢吃的朋友可以继续往下看。

童子鸡怎么做好吃

做出美味的童子鸡，是挺考验手艺的，虽然看起来不难，但其实是一道技术活。就比如，怎么才能将童子鸡做得十分的鲜嫩，原本童子鸡的肉质是滑嫩的，但是如果火候控制不当，就会令童子鸡的口感大打折扣，吃起来虽然还是滑，但已经没有了那种鲜美的滋味。用童子鸡熬汤的时候这个是最重要的。一般在做童子鸡的时候都要放入姜片的，当然如果是做成香辣的童子鸡，加不加姜片也无所谓，加姜片主要是去除其腥味。其实鸡肉用来炖汤是比较鲜美的，当然隔水清蒸更能保持其原汁原味，不仅美味，而且营养流失较少，是两全的做法。如果已经吃腻了清蒸、清炖或者爆炒童子鸡，那么不妨试试烤童子鸡。那么介绍美味烤童子鸡的做法，一起去感受大口大口吃肉的任性。

香烤童子鸡

原料：童子鸡、洋葱、蒜、柠檬汁、橄榄油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣酱、胡椒、食盐。

做法：

1、童子鸡去除内脏后洗净，不用切块哟，用整只鸡香烤才够壕气。

2、取一个大碗，里面放入洋葱、蒜、柠檬汁、橄榄油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣酱、胡椒、食盐，将这些食物充分搅拌。

3、接下来将童子鸡放入碗中，在酱料的世界里翻滚，腌制，记得要放入冰箱中冷藏哟。

4、中火预热烤炉， 并在栅格上抹少许油。

5、在预热好的烤炉上烤1小时左右，不时刷上余下的腌泡汁，直到鸡不再是粉红色，酱汁收干就ok了。

童子鸡的做法大全

童子鸡和一般的鸡分别不大，只是它是刚成熟的公鸡，也适合用来爆炒、炖汤或者清蒸等，当然还能烧烤，其肉质鲜嫩，无论是做成麻辣童子鸡还是清炖童子鸡，看着都令人迷醉。喜欢吃辣的人做成香辣童子鸡是极好的，细滑的鸡肉吃起来很鲜美而且还带有麻辣的味道，满嘴香辣。如果想吃得清淡一点，那么隔水清蒸或者清炖童子鸡都很合适，滑嫩的口感，吃起来很鲜美，没有被任何食材味道干扰其鲜美。无论是夏天还是冬天，童子鸡都可以作为普通家庭餐桌上的一道主菜，下面介绍两道美味童子鸡的做法，转给身边爱吃鸡肉的朋友吧。

啤酒童子鸡

原料：童子鸡、蒜头、姜、泡椒、辣椒酱、酱油、啤酒、青椒、魔芋、蚝油、芝麻、香菜。

做法：

1、提前半个小时将净鸡宰成小块，用料酒、盐、花椒等腌制。

2、炒锅上油、热、放入大蒜、泡姜、泡辣椒，炒3-4分钟，透出香味后，到入鸡块。

3、翻炒10多分钟后、加入辣椒酱、酱油，再炒5-6分钟至鸡块上色。

4、倒入啤酒，加盖、烹制20分钟左右。

5、加入青椒、魔竽、蚝油翻炒3-4分钟。

6、加入芝麻，葱，香菜等出锅。

叫化童子鸡

原料：童子鸡、酱油、白酒、盐、白糖。

做法：

1、碗中放入盐、白糖和白酒，之后再加入酱油搅拌调匀。

2、洗净童子鸡，去掉鸡屁股，然后用肉锤将童子鸡砸扁。

3、将第一步做好的胶料均匀的涂在鸡的表面，鸡肚子里也倒入酱料。

4、童子鸡用酱料腌制8小时，期间要不断帮鸡翻身，令其入味。

5、和面团，和好后盖上湿布醒一个小时。

6、鸡腌制好以后，将锡纸放入烤盘中，鸡放在锡纸上，包好。

7、将醒发好的面团擀成一个大片，扣在包好锡纸的鸡身上。

8、放进200度预热好的烤箱定制1小时烘烤，烘烤结束以后小心的取出来剥去面皮。

9、食用的时候撕开锡纸就可以了。

农家小鸡炖蘑菇做法

主料：童子鸡一只、香菇少量。

辅料：生姜、盐

第1步：买回来的童子鸡处理干净以后，先不要直接做，放进冰箱的冷冻室，冻3～4个小时，取出解冻剁成块。

第2步：锅中放入适量的清水煮沸，然后把鸡块放进去焯水，捞出洗干净沥干水分。

第3步：取一个大的砂锅，放入冷水还有姜片，然后把洗干净的鸡块放进去，大火煮沸，加入准备好的香菇适量。

第4步：开始转小火，慢炖一个小时左右就可以了，不需要炖太长的时间，否则营养流失会比较多，降低了营养成分。

第5步：出锅之前放入少许的盐进行调味，然后盛出就可以开始享用美味的鸡汤了。

炖鸡汤注意事项

1、杀活鸡炖汤，其实并没有冷冻3～4小时的鸡鲜，冷冻可以起到杀菌，同时也能让肉质达到“成熟期”，炖出来的汤要明显鲜一些。

2、挑选鸡的时候，童子鸡的营养价值是不输老母鸡的，所以煲鸡汤时，可以根据需求来选。

3、炖鸡汤的时候，根据自己的喜好，可以把香菇替换成红枣或者是其它食材都是可以的。

童子鸡的4种不同做法推荐

祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。下面就让我给你介绍一下童子鸡的不同做法。

一、清蒸童子鸡的做法

材料

童子鸡，鸡腿菇，红枣，枸杞，葱，姜，黄酒，盐，糖

做法

1、葱洗净切段，姜切片。

2、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里。

3、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)

4、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。

二、鲜香童子鸡的做法

材料

童子鸡1只(约500克)大葱1根生姜1块大料适量陈皮适量食用油30克酱油大匙料酒大匙豆瓣酱大匙胡椒粉2小匙精盐1小匙白糖2小匙味精0.5小匙

做法

1.将鸡收拾干净，放入开水中汆一下;葱、姜切片;

2.将油烧热，放入豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，加适量水，烧开;

3.水沸后捞出豆瓣酱的渣子，放入鸡、糖、胡椒粉、盐、味精、陈皮、大料、葱、姜烧开;

4.转小火慢煮，待鸡煮熟，捞出，切块装盘即可。

注意

入口醇香，咸鲜微辣。把鸡放入沸水中氽一下可以去掉腥味。

三、大盘童子鸡的做法

材料

童子鸡1只、大葱半根、生姜3片、蒜3颗、花椒30粒(普通汤匙1勺)、小红尖椒5颗、白糖半勺、熟芝麻1勺、老抽20ml(家常菜的2倍)、生抽20ml、料酒10ml、盐2平勺、土豆2个、青椒1个、老干妈1勺、油100ml(家常菜的3倍)

做法

1、葱切段、姜切丝、蒜切片、小红尖椒各划一刀，土豆切成拇指大小的小方块，青椒切成块。

2、先将童子鸡洗净后切成小块，在沸水中焯一分钟捞出备用。

3、锅中放油烧热后，放入姜丝、大蒜、花椒煸出香味(注意火太大会焦，一般用中火即可)。

4、之后放入鸡块、小红尖椒大火爆炒8分钟，期间放入生抽、料酒。

5、接着放入土豆、葱段、老干妈，加盐翻炒拌匀后加入适量的水，水没过鸡肉即可。

6、小火慢炖15分钟后放入青椒块，撒入白糖、芝麻后再煮5分钟美味即可出锅。

小诀窍

1、童子鸡焯水主要用于去除杂质和血沫，使味道更纯正。

2、放白糖是为了让汤汁更醇厚，老抽上色，生抽提鲜。

四、生炒童子鸡的做法

材料

童子鸡1只，葱，姜，料酒，盐，鸡精，生抽，糖

做法

1、童子鸡处理干净，切块。

2、锅里放油，加入姜片煸炒出香味，倒入童子鸡翻炒。

3、加入料酒、盐、少许生抽，放一点水，然后盖锅焖一会。

4、最后放少许糖、鸡精，撒上葱花装盘即可。

童子鸡的最佳做法

童子鸡

用料 小葱 一把 生姜 一个 朝天椒 十个 花椒 适量 胡椒粉 适量

葱油童子鸡的做法童子鸡洗净，里外用少许盐和胡椒粉腌制半小时左右，备用。吃鸡要吃云竹岭的童子鸡哦，满山跑的高山土鸡，鲜嫩又劲道。葱油童子鸡的做法

步骤1我选用的是珐琅铸铁锅，也可以用电饭锅或其他的不粘锅。锅底加色拉油，铺满生姜片，再铺上一层葱。注意姜片可以多铺一点，可防止鸡肉粘锅。葱油童子鸡的做法

步骤2把腌制好的童子鸡整个放到锅里，再淋上花雕老酒，料酒也可。酒会挥发，不会留下酒味。多洒点也可以防止底部粘锅。盖上锅盖，中火煮到冒热气，转小火再煮20分钟。煮的时候鸡香味就会溢出来了，可以在这个等待过程中把朝天椒和香葱切细碎备用。葱油童子鸡的做法

步骤3童子鸡比较嫩，一般焖煮20分钟差不多，可以拿一个筷子戳鸡身，能轻松戳进就是煮熟到位了。趁热浇生抽或者蒸鱼豆豉都可，再把切好的辣椒和香葱撒在鸡身上。葱油童子鸡的做法

步骤4另起一个锅，烧适量热油，加一点花椒进去提香，热油烧好后，哧溜一声直接淋在香葱和红椒上。葱油童子鸡的做法