松露巧克力做法（松露巧克力怎么做好吃）
本文目录一览：
松露巧克力家常做法，正宗松露巧克力怎么做
主料
调温65%黑巧克力
245g
调温72%黑巧克力
250g
辅料
香草荚
一个
淡奶油
125g
黄油
25g
可可粉
适量
步骤
1.奶油+香草荚煮沸
2.65%巧克力切碎放在盆里
3.倒入巧克力里搅拌均匀
4.加入黄油搅拌均匀
5.换成打蛋器继续搅拌，目的是让巧克力和黄油乳化
6.具有光泽并且有一定质感，这个照虚了，凑合看吧
7.倒入方形模具中，用刮刀磨平，
8.放量凝固，
9.切块，
10.大小一致即可
11.取适量72%巧克力
12.隔水融化，看到有1/3融化便拿出来，
13.用余温融化其他的，融化温度为55℃左右
14.取2/3倒在吧台上，用刮刀将巧克力推开，刮拌，但是不能混入空气，当巧克力温度变为27-28左右时迅速刮会盆内，将刮拌完的巧克力和盆内巧克力拌均，再隔水加热到31-32即可，
15.调温之后的巧克力用刮板粘一下，边缘光滑油亮
16.然后将切好的巧克力块沾一下调温巧克力
17.稍微放一分钟，让巧克力皮凝固
18.沾上可可粉
松露巧克力的做法 松露巧克力怎么做
1、用料：65％黑巧克力200克、淡奶油100克、可可粉适量。
2、巧克力切碎，放入耐热容器中。
3、淡奶油入锅煮至微微冒泡。
4、煮好的淡奶油倒入巧克力碗中。不要搅拌。
5、盖好盖子静置一分钟。
6、打开盖子搅拌一下。
7、趁热倒入装了油纸的模具中。放冰箱冷藏四小时左右。
8、把刀提前放热水中浸泡后擦干，取出巧克力切成正方形的块，洒上可可粉。
巧克力松露的做法 松露巧克力的家常做法
1、黑巧克力120克；隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀。
2、再加入软化的黄油，继续搅拌至黄油融化。
3、离开热水，加入君度酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至稍硬。
4、冷藏好的巧克力酱取一小块，用手捏成团，搓圆即可。
5、100克黑巧克力切碎，隔水融化，不断搅拌，融化好的巧克力液稍放凉。
6、用牙签，扎取一个巧克力球，在巧克力液中蘸下。
7、再放到可可粉中滚一下，沾满可可粉的巧克力用勺子迅速取出，装盘。
8、磕掉多余的可可粉即可食用。
松露巧克力怎么做好吃又简单，做法图解分
用料
黑巧克力 230克
动物性淡奶油 3大勺(45ML)
黄油 12克
白兰地或朗姆酒 1大勺(15ML)
可可粉 50克
松露巧克力的做法
巧克力软心：黑巧克力100克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，黄油12克，白兰地或朗姆酒1大勺(15ML)。巧克力表层：黑巧克力130克，可可粉50克。首先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块，加入3大勺淡奶油
隔水加热并不断搅拌(温度不要太高)，直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了
在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完全溶化，和巧克力混合均匀
倒入1大勺朗姆酒（或白兰地），搅拌均匀
拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。（冷藏过夜效果较好）
冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，并再拿一把汤勺，通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状（不需要太圆），然后放在平盘里
重复这个过程，把整形好的巧克力软球不断放入平盘里
取另外的120克黑巧克力，掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化
巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度
用小勺挖起一个第7步做好的巧克力软球，放进第9步的溶化巧克力里。滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出
把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在平盘上
用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉，把巧克力球放进密封的容器里保存即可