四川川菜如何烹饪“开门红”?急急急!! 1、剁椒鱼头 - 原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。- 做法：鱼头洗净，去鳃去鳞，从鱼唇正中...